3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，大地麻辣 、小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口同事朋友小聚 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费家庭聚餐 、风口口味可调选项 ，大地风味还原 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，口味定制 、大地麻辣 、小炒消费现点现炒 、风口
江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒
、菜品丰富 、性价比有所优化 。卫生与服务有优化。食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜 、门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原 、
4.重视口味定制化需求 ，风味喜好 、麻辣 、川渝小炒 、26~30岁占比最高 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，地域风味 、应尽量强化明厨现炒感知 。口味可调 、口味定制 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、给消费者辣度、鲜麻辣
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。
四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、下饭 、性价比 、现点现炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、锅气体验 、强化现炒体验 、无孩家庭52% 。鲜辣，性价比上进行优化。